• Call: +31 6 30 88 24 23

Peruviaanse aubergine met rijst

Al onze recepten zijn lekker, gezond en uiteraard 100% plantaardig. Deze recepten zijn bedoeld om je te inspireren en je kunt ze ook gebruiken in combinatie met je plant-based meal plan. Je hoeft alleen nog maar de hoeveelheden aan te passen, zodat ze passen binnen jouw persoonlijke schema!

Ingrediënten

voor 2 personen

  • 100g rijst
  • 4 aubergines (ongeveer 450 g na het koken)
  • 100g ui
  • 50g oranje paprika
  • 50 ml amandelmelk
  • 10 g cashewnoten (gehakt)
  • 1 teen knoflook
  • plantaardige bouillon blokje in 200 ml water
  • 1 theelepeltje arrow root (bind middel)
  • 1 theelepel oregano
  • 1/2 theelepel komijn
  • 1/2 madame Jeanette peper of meer als je wilt of meer pittig.
  • 1 theelepel droge koriander
Instructies
  • Maak met een vork gaten in de aubergines en bak ze 40 min in de oven op 200 graden Celcius.
  • Eenmaal gaar leg je ze in een grote kom afgedekt met een bord en kaat ze daar 15 min liggen.
  • Kook de rijst gaar volgens de instructies op de verpakking.
  • Hak de knoflook en de ui en bak deze in een pan met een heel klein beetje olie tot ze lichtbruin zijn.
  • Voeg dan de gehakte cashewnoten, de komijn en oregano toe en bak het op middelhoog vuur gedurende 5 minuten.
  • Kook de madame Jeanette-peper gedurende 10 minuten in water.
  • Doe de hete peper, amandelmelk, plantaardige bouillon en de oranje paprika in een blender.
  • Meng vervolgens tot er een egale saus bestaat en voeg nu de arrow root toe.
  • Mix nogmaals tot een gladde massa.
  • Schil de aubergine en trek het vruchtvlees eruit met een vork.
  • Leg de aubergine in een pan en de saus uit de blender.
  • Kook op laag vuur gedurende 10 minuten.
  • Serveer met rijst en voeg wat koriander toe.
  • Eet smakelijk!

 

recept: @flavorist_and_crossfitter

 

Wil jij overstappen op een plantaardig dieet met een voedingsschema dat helemaal is afgestemd op jouw lichaam en jouw doel?

Dan is ons plant-based meal plan iets voor jou!

Ook interessant om te lezen

Geef een reactie

Your email address will not be published.

You may use these <abbr title="HyperText Markup Language">HTML</abbr> tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

*