Recept: plant-based tonijnsalade - Your Plant-Based Coach

Al onze recepten zijn lekker, gezond en uiteraard 100% plantaardig.

Ingrediënten

voor 1-4 porties

  • 200g kikkererwten (uit blik)
  • 2 nori vellen
  • 1 eetlepel veganaise / eivrije mayonaise
  • 1 eetlepel olijfolie (of ca. 50 ml groentebouillon voor een vetarme variant)
  • 1 theelepel mosterd
  • 1-2 eetlepels limoensap
  • 1 theelepel knoflook poeder of 1 teentje vers geperste knoflook
  • 1 theelepel gehakte bieslook
  • zout en cayenne-/peper naar smaak
Bereiding
  • Doe de kikkererwten in een kom en prak deze plat met een aardappelstamper of een vork.
  • Je hoeft ze niet helemaal fijn te prakken, het is het lekkerst als er nog wat bite aan zit.
  • Knip het nori vel helemaal fijn (of maal het in een keukenmachine) en roer dit door de kikkererwten.
  • Roer de veganaise, olijfolie (bouillon), mosterd en limoensap erdoor.
  • Als de salade erg droog is, kun je eventueel wat extra water of groentebouillon toevoegen.
  • Voeg de knoflook en de bieslook toe en breng op smaak met zout en peper.
  • Serveer op een broodje of in een wrap met wat sla, komkommer en plakjes tomaat.

Tip:  Je kunt deze salade ook maken met avocado i.p.v. veganaise!

Wil jij meer plantaardig eten of heb je hulp nodig bij het veranderen van jouw voeding of leefstijl?