• Call: +31 6 30 88 24 23

Quinoa bowl met kikkererwten en avocado

Al onze recepten zijn lekker, gezond en uiteraard 100% plantaardig.

Ingrediënten

Voor 2 personen

  • 100g quinoa (ongekookt)
  • 1 blik kikkererwten (afgespoeld, uitgelekt)
  • 1 handje boerenkool
  • 1 handje spinazie
  • 1-2 eetlepels gedroogde/verse kruiden (peterselie, basilicum, munt)

Voor de mashed avocado

  • 1 grote avocado
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 handje gesneden koriander
  • 1/2 rode ui (fijn gesneden)
  • zout en cayennepeper naar smaak
Instructies
  • Kook de quinoa gaar volgens de verpakking.
  • Verhit een heel klein beetje kokosolie in een pan en gooi hier de groentes doorheen. Bak op een matig vuur ongeveer 4-5 minuten.
  • Prak de avocado fijn met een vork en doe de avocado in een kom samen met de gesneden ui, koriander en het citroensap.
  • Maak op smaak met een beetje peper en zout.
  • Gooi de quinoa en de kikkererwten bij de groenten met de overige kruiden en warm het nog een paar minuten door.
  • Schep de quinoa in een kom of diep bord en garneer met wat plakjes komkommer en extra koriander,
  • Eet smakelijk!
Wil jij meer plantaardig eten of heb je hulp nodig bij het veranderen van jouw voedingspatroon?