• Call: +31 6 30 88 24 23

Tofu in gele curry saus

Al onze recepten zijn lekker, gezond en uiteraard 100% plantaardig.

Ingrediënten

voor 1-2 personen

  • 200g (biologische) tofu
  • 300g paksoi
  • 200 ml kokosmelk (light)
  • 1 groentebouillon tablet
  • 1 rode peper
  • 1 gele paprika
  • 1 teentje knoflook
  • 1 tl kurkuma
  • 1 tl gemberpoeder
  • ¼ tl kaneel
  • verse koriander
Instructies
  • Haal de tofu uit de verpakking en laat deze goed uitlekken.
  • Dep vervolgens droog met een doek en snij de tofu in kleine blokjes.
  • Snij de knoflook fijn en snij de paksoi, paprika en peper (zaadjes verwijderen) ook in reepjes.
  • Verhit een (wok)pan met een klein beetje olie en bak daarin de paksoi ca. 3 minuten en zet het vervolgens apart.
  • Verhit de pan weer met een heel klein beetje olie en doe hier de peper, knoflook, paprika in kurkuma en kaneel in.
  • Bak 3-4 minuten.
  • Voeg de kokosmelk, gember en het bouillonblokje toe en breng aan de kook.
  • Doe de tofu erbij en laat het geheel +/- 10 minuten koken.
  • Doe nu de paksoi erbij, verwarm het geheel nog even door en maak het geheel op smaak met extra peper en wat zout.
  • Serveer met rijst en garneer met vers gesneden koriander.
Wil jij meer plantaardig eten of heb je hulp nodig bij het veranderen van jouw voeding of leefstijl?